IL MACARON
Il loro colore anima le vetrine,
Il loro profumo ci fa sognare,
La loro dolcezza ci ricarica l’animo.
Questi piccoli dolcetti ci hanno stregato e non potevamo fare altro
che realizzare il nostro macaron
con mandorle italiane, e riempito con morbide ganache.
Il loro gusto vi farà agitare le papille.
Albume e zucchero vengono montati in planetaria
creando una soffice e areata meringa.
Subito dopo viene aggiunto un impasto a base di farina di mandorle,
così creando una perfetta miscela per la realizzazione del macaron.
Le mani dei pasticceri li dressano sulle teglie,
e dopo un breve riposo si procede con la cottura
Soli 15 minuti
L’ambiente viene invaso da un profumo di mandorla tostata.
È il momento di sfornarli e raffreddarli.
Il ripieno ha pochi ingredienti
Cioccolato, panna, frutta e burro.
E’ tempo di dare vita ai macarons
Due cloche vengono riempite con la morbida ganache
e successivamente unite.
Un guscio croccante, un ripieno morbido ed inebriante.
Una poesia.
Realizzati nei seguenti gusti:
• Cioccolato Fondente •
• Cioccolato Bianco e Vaniglia •
• Cioccolato al Latte •
• Nocciola •
• Caramello Salato •
• Pistacchio •
• Mango e Passion Fruit •
• Fragola e Lampone •
” Dietro le Quinte “